Ingredientes:
1/2 kg de pescada branca
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju triturada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
creme de mariscos
100 g de mariscos limpos
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, estragão e cebolinha verde)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Lave os filés de pescada, parta-os ao meio no sentido do comprimento e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Pincele os filés com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e polvilhe a castanha-de-caju em um dos lados dos filés, pressionando levemente. Faça rolinhos e prenda com um palito. Creme de mariscos: lave os mariscos, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com a cebola e a manteiga. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Adicione o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar um pouco. Misture as ervas, o creme de leite e o sal. Retire do fogo e reserve. Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, disponha os rolinhos de pescada e frite, mexendo com cuidado, até começar a dourar. Retire do fogo, elimine os palitos e distribua os rolinhos nos pratos. Recheie os rolinhos com o creme de mariscos e sirva a seguir.